Original Haddekuche
Original Frankfurter Haddekuche
Der Haddekuche
Haddekuche ist ein traditionelles hessisches Gebäck, eine Art rautenförmiger Pfefferkuchen, der besonders in Frankfurt und in Städten in Rheinhessen sowie Südhessen hergestellt wird oder wurde.
Das hessische Wort Haddekuche heißt schlicht „Harter Kuchen“.
Das flache, lebkuchenartige Gebäck war auch schon im Mittelalter beliebt, da es nicht nur sehr haltbar ist, sondern sich auch gut in den Satteltaschen transportieren ließ. Seinen typischen, süßlichen Geschmack verdankt der original Haddekkuche den Gewürzen Zimt, Anis, Nelke und Kardamom.
Im Frankfurter Raum findet man auf der Oberfläche des rautenförmigen Haddekuches ein ebenso rautenförmiges Muster das dem typischen Muster der Apfelweingläser, dem „Gerippten“ nachempfunden ist. Die Oberfläche ist dunkel und leicht glänzend. Früher kamen in allen Äppelwoirestaurants regelmäßig die Brezelbuben vorbei. Sie boten aus ihren Körben neben Laugengebäck auch den Haddekuche als Knabberei zum Apfelwein an.
Heute sind nicht nur die Haddekuche so gut wie verschwunden auch den Bretzelbub sieht man nur noch selten durch die Apfelweinlokale ziehen.
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